ローレルとは？種類や使い方を初心者向けに解説

ローレルは、料理に深みを加え、庭を彩る万能なハーブです。

この記事では、ローレルの種類や育て方、使い方、保存方法を初心者にもわかりやすく解説します。

この記事を読むことで、以下のことがわかります。

ローレルとは？料理や庭で活躍する万能ハーブ

ローレルは、料理に深みを加え、庭を美しく彩る万能なハーブです。

ここでは、ローレルの基本的な情報をご紹介します。

ローレルの基本情報：特徴や歴史について

ローレルは、上品で清々しい香りが特徴のハーブです。

原産地は西アジアおよびヨーロッパ南部で、クスノキ科の常緑樹。

約10mの高さまで成長します。

春には小さな淡い黄色の花を咲かせ、葉は料理やアロマテラピーに利用されます。

日本には明治時代に渡来し、記念樹や庭木として親しまれています。

項目	内容
名前	ローレル
別名	ベイリーブス、ローリエ、月桂樹の葉、月桂葉
特徴	上品で清々しい香り
種類	ハーブ
原産地	西アジア、ヨーロッパ南部
利用部位	葉

ローレルは、古代ギリシャ時代には栄光のシンボルとされ、宮殿や広場に多く植えられました。

太陽神アポロが月桂樹に化身した最愛の美女ダフネをしのび、ローレルの葉を肌身離さなかったというギリシャ神話も残っています。

ローレルが持つ多様な魅力

ローレルは、料理に独特の風味を加えるだけでなく、庭木としても楽しめます。

煮込み料理や肉料理、魚料理の臭みを消し、風味を高める効果があります。

ローリエの葉を折ったり、ちぎったりして使うと、より香りが強くなります。

ただし、苦味が出る可能性があるため、調理後は早めに取り出すのがおすすめです。

また、ローレルオイルはアロマテラピーにも利用され、リラックス効果や精神的な安定をもたらしてくれます。

庭に植えれば、一年を通して緑を楽しめるだけでなく、必要な時に新鮮な葉を摘んで料理に使うことができます。

活用方法	内容
料理	煮込み料理、肉や魚のロースト、ピクルス、マリネ
アロマテラピー	リラックス効果、精神安定
庭木	一年を通して緑を楽しめる
その他	防虫剤、ポプリ

このように、ローレルは私たちの生活を豊かにしてくれる様々な可能性を秘めているのです。

「たまに庭の手入れをして、収穫したローレルで料理をするのもいいかも」

ローレルの種類：料理や栽培におすすめは？

ローレルは、料理に独特の風味を加え、庭を美しく彩るハーブとして親しまれています。

様々な品種があり、それぞれに異なる特徴を持っています。

代表的なローレルの品種紹介

ローレルには、料理や庭での栽培に適した様々な品種が存在します。

品種名	特徴
ゲッケイジュ	一般的なローレル。料理の香りづけに最適
ボブズレッド	コンパクトで鉢植え向き。甘い香りが特徴
カロライナローレル	肉厚で光沢のある葉。観賞用としても人気
ゴールデンローレル	鮮やかな黄色の葉が美しい。庭のアクセントに

品種ごとの特徴と選び方

品種を選ぶ際は、用途や栽培環境を考慮することが大切です。

品種	メリット	デメリット	おすすめの利用シーン
ゲッケイジュ	香りが強く、料理全般に合う	成長が早く、剪定が必要	スープ、シチュー、煮込み料理
ボブズレッド	コンパクトで育てやすい	香りはややマイルド	ベランダ菜園、ハーブティー
カロライナローレル	耐寒性が強く、育てやすい	食用にはあまり向かない	庭のシンボルツリー、生垣
ゴールデンローレル	観賞価値が高い	日当たりが必要	庭のアクセント、鉢植え

料理の種類別おすすめローレル

ローレルは、料理の種類によって使い分けることで、より風味を引き立てることができます。

料理の種類	おすすめのローレル	理由
スープ	ゲッケイジュ	香りが強く、スープ全体に豊かな風味を与えます
煮込み料理	ボブズレッド	煮込んでも苦味が出にくく、素材の味を引き立てます
肉料理	カロライナローレル	肉の臭みを消し、風味を豊かにします
魚料理	ゴールデンローレル	魚の生臭さを和らげ、爽やかな風味を加えます

ローレルの育て方：初心者でも安心のポイント

ローレルは、料理に深みを加えるだけでなく、庭木としても楽しめるハーブです。

苗の選び方：元気な苗を見極めるコツ

元気なローレルの苗を選ぶことは、栽培成功の第一歩です。

葉の色、茎の太さ、根の状態をチェックしましょう。

元気な苗のポイント

ポイント	詳細
葉	葉が鮮やかな緑色で、斑点や変色がない
茎	茎が太く、しっかりしている
根	根が十分に張っており、ポットの底から少し出ている

これらのポイントを参考に、元気な苗を選んでください。

植え付け：最適な時期と場所

ローレルの植え付けは、適切な時期と場所を選ぶことが大切です。

最適な環境で育てることで、ローレルは健康に成長します。

植え付けのポイント

ポイント	詳細
時期	3～4月、9～10月
場所	日当たりと水はけの良い場所
土	腐葉土を混ぜた肥沃な土壌

剪定：時期と方法

ローレルの剪定は、木の形を整え、風通しを良くするために行います。

適切な剪定を行うことで、病害虫の予防にもつながります。

剪定のポイント

ポイント	詳細
時期	2～3月
方法	込み合った枝や不要な枝を剪定する
注意点	強剪定は避ける

定期的な剪定で、ローレルを健康に育てましょう。

病害虫対策：予防と駆除

ローレルは比較的病害虫に強いハーブですが、適切な対策を行うことで、より健康に育てることができます。

早期発見と適切な対応が重要です。

病害虫対策のポイント

ポイント	詳細
予防	風通しを良くし、適切な水やりを行う
対策	見つけ次第、薬剤を使用するか、手で取り除く
害虫	アブラムシ、カイガラムシ

ローレルの使い方：料理以外にも活用方法が豊富

ローレルは料理の風味づけとして一般的ですが、ハーブとしての利用や防虫効果など、多岐にわたる活用方法があります。

料理：ローリエの風味を最大限に引き出すコツ

ローリエ（ローレル、月桂樹）の香りを料理に最大限に活かすには、いくつかのコツがあります。

具体的な方法を見ていきましょう。

活用方法	説明
葉を折る・ちぎる	より香りが強くなるため、使用する際に葉を少し傷つける
煮込み時間	ローリエの香りは煮込むほど食材に移るため、料理に合わせて調整
取り出すタイミング	苦味成分があるため、調理が終わったら早めに取り出す
ホールタイプとパウダータイプの使い分け	ホールタイプは香りづけや臭み消しに、パウダータイプは下味付けや臭み消しに向いている
合わせる料理	カレー、シチュー、ポトフなどの煮込み料理、肉や魚料理、プリンやパンプディングなど乳製品を使った菓子類など、様々な料理に合わせやすい

ローリエは、肉や魚の臭みを和らげ、料理に上品な香りを加えます。

煮込み料理では、香りがじっくりと素材に染み込み、料理全体の風味を豊かにしてくれるでしょう。

ハーブ：アロマオイルとしての活用方法

ローレルから抽出されるローレルオイルは、アロマテラピーにも利用でき、心身のリラックスや健康促進に役立ちます。

ローレルオイルの活用方法は以下のとおりです。

活用方法	説明
芳香浴	甘くスパイシーな香りで気分をスッキリさせる効果や、自律神経を整え、情緒を安定させる働きがあるため、リラックスしたい時や、鼻づまりや喉の痛みがある時におすすめです
マッサージ	筋肉の緊張を和らげたり、血行を促進する効果が期待できます
スキンケア	抗菌・抗炎症作用があり、ニキビや肌荒れの改善に役立ちます

芳香浴を行う際は、ボウルに60～70℃のお湯を張り、ローリエ（ゲッケイジュ）を入れ、蒸気をゆっくり吸い込みます。

頭からタオルをかぶって行うとより効果的です。

その他：防虫効果やポプリへの利用

ローレルは、防虫効果やポプリとしても利用できます。

具体的に見ていきましょう。

活用方法	説明
防虫剤として使う	乾燥させたローリエの葉を、そのまま、または細かく砕いて、布袋や不織布の袋に入れ、衣類や食品の近くに置くことで、虫よけの効果が期待できます
ポプリとして使う	ローリエの葉に、他の乾燥ハーブやスパイス、エッセンシャルオイルなどを加えて、オリジナルのポプリを作ることができます

ローレルに含まれる成分には、防虫効果があると言われています。

特に、乾燥させたローリエの葉は、衣類害虫に対する忌避効果が期待できるため、タンスやクローゼットに入れておくと良いでしょう。

また、ローリエの葉は、ポプリに加えることで、香りを楽しむだけでなく、防虫効果も期待できます。

ローレルの保存方法：風味を長持ちさせるには？

ローレルの風味を保つには、適切な保存方法が不可欠です。

保存方法をマスターして、ローレルの香りを長く楽しみましょう。

ローレルの収穫と乾燥方法

ローレルの収穫と乾燥には、いくつかのポイントがあります。

項目	内容
収穫時期	晴れた日の午前中が最適。葉の香りが最も強くなる時期
収穫方法	枝ごと切り取り、葉を傷つけないように注意する
乾燥方法	風通しの良い日陰で乾燥させる。束ねて吊るすか、ざるなどに広げて乾燥させる
乾燥期間	約1〜2週間。葉がパリパリになるまで
乾燥後の処理	完全に乾燥したら、葉を枝から外し、保存容器に入れる

適切に乾燥させることで、ローレルの風味と香りを最大限に引き出せます。

保存に適した容器と場所

ローレルの保存には、適切な容器と場所を選ぶことが重要です。

項目	内容
容器	密閉できるガラス瓶や金属製の容器が最適。
場所	直射日光を避け、湿気の少ない冷暗所が望ましい。
保存期間	適切に保存すれば、1年程度は風味を保てる。
注意点	保存中にカビが発生していないか定期的に確認する。

密閉性の高い容器を使用し、光と湿気を避けて保存することで、ローレルの風味を長持ちさせることができます。

長期保存のための冷凍保存

ローレルは冷凍保存することで、長期間風味を保つことができます。

項目	内容
保存方法	葉を一枚ずつラップで包み、密閉できる保存袋に入れて冷凍する
保存期間	約6ヶ月〜1年
使用方法	凍ったまま料理に使用する。乾燥ローレルよりも風味が強く感じられる場合があるため、使用量を調整する
注意点	解凍すると風味が落ちるため、必ず凍ったまま使用する

冷凍保存することで、ローレルの風味を長期間保ち、いつでも新鮮な香りを楽しむことができます。

ローレルの購入方法：フレッシュから乾燥まで

ローレルは、料理の風味付けからアロマテラピーまで幅広く活用できるハーブです。

苗の入手先：種類と選び方

ローレルの苗は、主に園芸店やホームセンター、オンラインショップなどで購入できます。

入手先	メリット	デメリット
園芸店	専門的な知識を持つ店員に相談できる・品質が良い傾向がある	価格が高め
ホームセンター	手軽に入手できる・価格が安い	品種が少ない場合がある・品質にばらつきがある場合がある
オンラインショップ	珍しい品種が見つかる可能性がある・自宅で選べる	実物を見ることができない

苗を選ぶ際には、以下の点に注意するとよいでしょう。

ドライローレルの選び方とおすすめ

ドライローレルは、スーパーやオンラインショップなどで手軽に購入できます。

ドライローレルを選ぶ際には、以下の点に注意するとよいでしょう。

選び方	ポイント
葉の色	緑色が濃く、変色していないものを選ぶ
香り	香りが強く、爽やかなものを選ぶ
形	葉が大きく、形が整っているものを選ぶ
産地	国産または信頼できる海外の産地のものを選ぶ
保存状態	湿気ていないか、異物が入っていないか確認する

おすすめのドライローレルは、S&B ローレル(ホール)です。

S&B ローレル(ホール)は、厳選されたローレルの葉を丁寧に乾燥させたもので、豊かな香りと風味が特徴です。

オイルの選び方：品質を見極める

ローレルオイルは、アロマテラピーやマッサージなどに使用できます。

ローレルオイルを選ぶ際には、以下の点に注意するとよいでしょう。

選び方	ポイント
香り	ローレル特有の清涼感のある香りを選ぶ
色	透明感のある黄色を選ぶ
製法	水蒸気蒸留法で抽出されたものを選ぶ
添加物	添加物や希釈剤が含まれていない100%ピュアなものを選ぶ
容器	遮光性のあるガラス容器に入っているものを選ぶ
認証	オーガニック認証を受けているものを選ぶ
販売店	信頼できる販売店で購入する

おすすめのローレルオイルは、無印良品 エッセンシャルオイル ローレルです。

無印良品 エッセンシャルオイル ローレルは、ローレルの葉から水蒸気蒸留法で抽出された100%ピュアなオイルで、クリアでスパイシーな香りが特徴です。

よくある質問（FAQ）

ローレルはどんな香りがしますか？

ローレルは、上品で清々しい香りが特徴です。甘さとスパイシーさが混ざったような、独特の香りを持っています。

ローレルは生の葉と乾燥した葉、どちらを使うのが良いですか？

どちらでも構いません。生のローレルは香りがフレッシュで、乾燥ローレルは香りが凝縮されています。料理によって使い分けるのもおすすめです。

ローレルは料理にどのように使えば良いですか？

ローレルは、煮込み料理やスープ、カレーなどに使うと、風味が増しておいしくなります。葉をそのまま入れて、煮込んだ後に取り出すのが一般的です。

ローレルを庭で育てる際の注意点はありますか？

ローレルは日当たりと水はけの良い場所を好みます。また、成長すると大きくなるため、剪定を行うと良いでしょう。

ローレルの葉に虫が付いてしまった場合はどうすれば良いですか？

アブラムシやカイガラムシなどの害虫が付くことがあります。見つけ次第、薬剤を使用するか、手で取り除きましょう。

ローレルはアロマオイルとしても使えますか？

はい、ローレルオイルはアロマテラピーにも利用できます。リラックス効果や精神的な安定をもたらしてくれると言われています。

まとめ

ローレルは料理に深みを加え、庭を彩る万能なハーブであり、この記事では、その種類、育て方、使い方、保存方法について解説しました。

この記事を参考に、ローレルをあなたの生活に取り入れて、より豊かな食卓と暮らしを楽しんでみましょう。